การอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติกด้วยไมโครเวฟ: ทางเลือกที่ปลอดภัย ความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ และวิธีการบอกเล่า

การอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติกด้วยไมโครเวฟจะปลอดภัยก็ต่อเมื่อภาชนะนั้นทำจากโพลีโพรพีลีน (รหัสรีไซเคิล 5) หรือมีการกำหนดไว้อย่างชัดเจนว่าสามารถใช้ไมโครเวฟได้ และคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ กล่องใส่อาหารแบบบาง ภาชนะเก่าที่มีรอยขีดข่วน หรือถังพลาสติกที่ไม่มีเครื่องหมาย สามารถปล่อยสารปรุงแต่งลงในอาหารที่ร้อน มีไขมัน หรือเป็นกรดได้มากขึ้น ตัวไมโครเวฟเองไม่ใช่ปัญหา ภาชนะและวิธีที่คุณให้ความร้อนกับภาชนะ

คำตอบนั้นสำคัญเพราะภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกวางอยู่บนเคาน์เตอร์ครัวเกือบทุกแห่ง บางชนิดได้รับการออกแบบมาสำหรับการอุ่นอาหารที่เหลือ ในขณะที่บางชนิดมีไว้สำหรับการเก็บในตู้เย็นหรือการจัดส่งครั้งเดียวเท่านั้น ความแตกต่างขึ้นอยู่กับประเภทของเรซิน สารเติมแต่ง สภาพภาชนะ และเวลาในการทำความร้อน คู่มือนี้จะอธิบายว่า "ไมโครเวฟปลอดภัย" หมายความว่าอย่างไร วิธีสังเกตความเสี่ยง และสิ่งที่ควรซื้อหากคุณต้องการภาชนะที่บรรจุของใช้ประจำวันได้

“ไมโครเวฟปลอดภัย” หมายถึงอะไรบนภาชนะพลาสติกจริงๆ

“ไมโครเวฟปลอดภัย” เป็นการกล่าวอ้างว่าภาชนะบรรจุผ่านการทดสอบการโยกย้ายเฉพาะภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด ไม่ใช่คำมั่นสัญญาว่าจะสามารถจัดการกับอาหารทุกชนิด ทุกระดับพลังงาน หรือทุกอายุการใช้งาน ในทางปฏิบัติ ฉลากมักจะหมายถึงพลาสติกคือโพลีโพรพีลีน (พีพี, รหัส 5) และได้รับการทดสอบตามเวลา อุณหภูมิ และการจำลองอาหารที่กำหนด

พลาสติกไม่เหมือนกันทั้งหมด รหัสเรซินที่ประทับอยู่ภายในสามเหลี่ยมรีไซเคิลจะบอกคุณว่าคุณถือโพลีเมอร์ชนิดใด พลาสติกบางชนิดอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิต่ำ บางชนิดมีพลาสติไซเซอร์หรือสารเพิ่มความคงตัวที่เคลื่อนที่ได้ง่ายกว่าเมื่อถูกความร้อน และบางชนิดไม่ได้มีไว้สำหรับสัมผัสกับอาหารด้วยความร้อนสูง

Code 5 PP เป็นจุดเด่นของภาชนะบรรจุอาหารที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าและทนความร้อนได้ดีกว่าพลาสติกสำหรับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ ถึงกระนั้น ภาชนะ PP ก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก กล่าวคือ กล่องอาหารกลางวันที่มีผนังหนาและแข็งจะมีประสิทธิภาพแตกต่างจากภาชนะแบบใช้ครั้งเดียวแบบบาง สารเติมแต่ง สารแต่งสี และวัสดุฝาก็มีความสำคัญเช่นกัน

หากคุณกำลังซื้อร้านอาหาร บริการเตรียมอาหาร หรือแบรนด์ขายปลีก โปรดขอเอกสารเกรดเรซินและการทดสอบการย้ายข้อมูล ภาชนะที่ "ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ" บนแผ่นข้อมูลจำเพาะยังคงต้องมีฝาปิด ช่องระบายอากาศ และความหนาของผนังที่เหมาะสมจึงจะใช้งานได้จริง

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใช้ไมโครเวฟพลาสติก

พลังงานไมโครเวฟจะทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารร้อนขึ้น และความร้อนจะเคลื่อนเข้าสู่ภาชนะ เมื่อพลาสติกอุ่นขึ้น สารเติมแต่งจำนวนเล็กน้อย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ พลาสติไซเซอร์ หรือสารช่วยในการแปรรูป ก็สามารถเคลื่อนตัวเข้าไปในอาหารได้ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นตามความร้อน เวลา ปริมาณไขมัน ความเป็นกรด และความเสียหายทางกายภาพต่อภาชนะบรรจุ

ด้วยเหตุนี้ภาชนะจึงปลอดภัยในการอุ่นข้าวธรรมดาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที แต่อาจเสี่ยงต่อการแกงมันร้อนโดยใช้ไฟสูงเป็นเวลา 10 นาที ไขมันและน้ำมันดูดซับและขนส่งสารเคมีที่ละลายในไขมันได้ง่ายกว่าอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารที่เป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศ อาจทำให้พื้นผิวพลาสติกเกิดความตึงเมื่อเวลาผ่านไป

การเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้เป็นคำเตือนที่คุณไม่ควรมองข้าม การบิดเบี้ยว ความขุ่น รอยขีดข่วน รอยแตก และกลิ่นที่ค้างอยู่หมายความว่าโพลีเมอร์มีอายุมากขึ้น เมื่อพื้นผิวถูกทำลาย พื้นที่ผิวจะสัมผัสกับความร้อนและอาหารมากขึ้น และการอพยพอาจเพิ่มขึ้น เลิกใช้คอนเทนเนอร์เหล่านั้น

วิธีเลือกภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ

เริ่มต้นด้วยรหัสเรซินและฉลาก จากนั้นตรวจสอบการออกแบบ ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟจะต้องมีเอกสารที่ชัดเจน ฝาปิดหรือช่องระบายอากาศทนความร้อน และความหนาของผนังเพียงพอที่จะอุ่นซ้ำๆ ได้โดยไม่บิดเบี้ยว

• มองหา PP หรือรหัสรีไซเคิล 5 ภายในสามเหลี่ยม หากรหัสคือ 1, 3, 6 หรือ 7 ให้ถือว่ารหัสนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับอุ่นไมโครเวฟ เว้นแต่ผู้ผลิตจะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ
• ตรวจสอบคำกล่าวอ้าง "ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ" และอ่านคำแนะนำ ภาชนะบางชนิดมีระดับสำหรับการละลายน้ำแข็งเท่านั้น ไม่ใช่การปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุด
• เลือกภาชนะที่มีฝาปิดระบายอากาศ ฝาปิดหลวม หรือมีแถบระบายไอน้ำ การปิดผนึกภาชนะระหว่างการให้ความร้อนสามารถสร้างแรงกดดันและผลักอาหารที่ร้อนชิดกับพลาสติกได้
• หลีกเลี่ยงภาชนะใส่กลับบ้านบางๆ เพื่ออุ่นซ้ำๆ มักได้รับการออกแบบสำหรับรอบการจัดส่งหนึ่งรอบ ไม่ใช่การใช้ไมโครเวฟทุกวัน
• เปลี่ยนภาชนะที่มีรอยขีดข่วน เปื้อน บิดเบี้ยว หรือมีกลิ่นคล้ายอาหารเก่า ความเสียหายเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าพื้นผิวไม่มั่นคงอีกต่อไป

สำหรับผู้ซื้อเชิงพาณิชย์ ความหนา ความพอดีของฝาปิด และการรับรองวัสดุถือเป็นเกณฑ์การซื้อ ไม่ใช่สิ่งที่ตามมาภายหลัง ภาชนะที่รั่วหรืองอเมื่อได้รับความร้อนจะไม่สามารถรอดจากครัวที่มีคนพลุกพล่านได้

กฎการปฏิบัติสำหรับการอุ่นอาหารในพลาสติก

คุณสามารถลดความเสี่ยงในการอพยพได้โดยไม่ต้องทิ้งภาชนะพลาสติกทั้งหมด ใช้รอบที่สั้นกว่า กำลังไฟต่ำกว่า และคอนเทนเนอร์ที่ได้รับการจัดอันดับสำหรับงานจริง

1. ใช้กำลังปานกลางและใช้เวลาสั้นกว่า คนไปครึ่งทางแล้วตรวจดูอุณหภูมิอาหารแทนการพ่นไฟสูง
2. แง้มฝาไว้หรือใช้ฝาปิดที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟพร้อมช่องระบายอากาศ ไอน้ำจำเป็นต้องมีทางออก และแรงดันอาจทำให้ภาชนะบิดเบี้ยวได้
3. ถ่ายโอนอาหารที่มีไขมันสูง น้ำตาลสูง หรือมีกรดไปยังแก้วหรือเซรามิกเมื่อใช้งานได้จริง อาหารเหล่านี้ยากที่สุดกับพลาสติก
4. อย่าใช้ไมโครเวฟภาชนะพลาสติกเปล่าหรือปล่อยให้วิ่งโดยไม่มีอาหาร พวกเขาสามารถร้อนมากเกินไปได้อย่างรวดเร็ว
5. อย่าใช้กล่องซื้อกลับบ้านแบบใช้ครั้งเดียวซ้ำสำหรับการอุ่นซ้ำๆ ผนังบางและสารเติมแต่งที่ไม่รู้จักไม่ได้ออกแบบมาสำหรับวงจรนั้น
6. ปฏิบัติตามขีดจำกัดอุณหภูมิและเวลาสูงสุดของผู้ผลิต การเกินกว่านั้นเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเพิ่มการย้ายข้อมูล

กล่องเบนโตะสำหรับเด็กไมโครเวฟเฉพาะ PP มีสี่ช่อง สำหรับการเตรียมอาหารและอาหารกลางวันที่โรงเรียน กล่องเบนโตะสำหรับเด็ก PP นี้มีช่องสี่ช่องและฝาปิดเปิดง่ายป้องกันการรั่วซึมสำหรับการอุ่นไมโครเวฟ ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับการใช้งานในการเตรียมอาหารและกล่องอาหารกลางวัน ให้มองหาภาชนะที่มีช่องแยก มีฝาปิดที่ปลอดภัย และข้อกำหนด PP ที่ชัดเจน คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยแยกอาหารออกจากกัน และช่วยให้อุ่นเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น

ทางเลือกที่ปลอดภัยและเมื่อพลาสติกคุณภาพยังคงสมเหตุสมผล

แก้วและเซรามิกเป็นตัวเลือกที่เฉื่อยที่สุดสำหรับการอุ่นไมโครเวฟ ไม่ชะล้างสารเติมแต่ง และทนความร้อน ไขมัน และกรดได้สูงโดยไม่เปลี่ยนแปลง ข้อเสียคือน้ำหนัก ความเสี่ยงในการแตกหัก และค่าขนส่งที่สูงขึ้นสำหรับธุรกิจอาหาร

ภาชนะ PP ที่มีคุณภาพยังคงมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการจัดเก็บอาหารที่มีน้ำหนักเบา วางซ้อนกันได้ และทนต่อการแตกหักสำหรับการเตรียมอาหาร การจัดส่ง หรือการขายปลีก สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่ทำจาก PP เกรดอาหารซึ่งมีระดับไมโครเวฟที่บันทึกไว้ ฝาปิดที่มีการระบายอากาศ และความหนาของผนังสม่ำเสมอ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมว่าคำกล่าวอ้างด้านวัสดุ ซีล และความปลอดภัยเข้ากันได้อย่างไร โปรดดูคู่มือนี้ที่ ความน่าเชื่อถือของกล่องเก็บอาหารสดพลาสติกเกรดอาหาร .

หากคุณกำลังเปรียบเทียบซัพพลายเออร์ ให้ถามคำถามสามข้อ: ใช้เรซินเกรดใด มีการทดสอบการโยกย้ายสำหรับการใช้ไมโครเวฟหรือไม่? และฝาระบายความร้อนได้อย่างไร? คำตอบเหล่านั้นแยกภาชนะที่สามารถอุ่นซ้ำได้ทุกวันออกจากภาชนะที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟในภาชนะพลาสติก

อาหารที่ใช้ไมโครเวฟในภาชนะพลาสติกที่มีข้อความว่าไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่

โดยปกติแล้วจะใช่หากคุณปฏิบัติตามฉลาก “ไมโครเวฟปลอดภัย” หมายความว่าภาชนะผ่านการทดสอบการโยกย้ายภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ ไม่ได้หมายความว่าอาหารทุกชนิด ทุกระดับพลังงาน หรือภาชนะเก่าๆ ทุกภาชนะจะปลอดภัย ใช้กำลังไฟปานกลาง ระบายอากาศที่ฝา และเปลี่ยนภาชนะใหม่หากภาชนะบิดเบี้ยวหรือมีรอยขีดข่วน

พลาสติกที่ไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่?

ข้อกังวลไม่ใช่ว่าไมโครเวฟจะทำให้เกิดกัมมันตภาพรังสีจากพลาสติก ข้อกังวลคือการเคลื่อนย้ายทางเคมี: สารเติมแต่งบางชนิดที่ใช้ในพลาสติกบางชนิดอาจทำหน้าที่เป็นตัวขัดขวางต่อมไร้ท่อเมื่อพวกมันย้ายเข้าสู่อาหาร ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับชนิดของพลาสติก ความร้อน เวลา และอาหาร ภาชนะ PP ที่ผลิตขึ้นสำหรับการใช้ไมโครเวฟได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการย้ายถิ่นดังกล่าว

ฉันสามารถไมโครเวฟภาชนะสำหรับนำกลับบ้านได้หรือไม่

ภาชนะใส่อาหารกลับบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้อุ่นซ้ำ บางชนิดเป็น PP และอาจมีป้ายกำกับว่าใช้กับไมโครเวฟได้ แต่ผนังบางและสารเติมแต่งที่ไม่ชัดเจน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับการใช้ซ้ำ ย้ายอาหารไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟหรือชามแก้ว

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าภาชนะพลาสติกสามารถเข้าไมโครเวฟได้โดยไม่มีฉลากหรือไม่

ตรวจสอบรหัสการรีไซเคิล PP หรือรหัส 5 เป็นตัวเลือกพลาสติกที่ดีที่สุด แต่รหัสเพียงอย่างเดียวไม่ได้พิสูจน์ความปลอดภัยของไมโครเวฟ หากไม่มีฉลากหรือการยืนยันจากผู้ผลิต ให้ใช้เฉพาะห้องเย็นเท่านั้น การบิดเบี้ยว ความขุ่น และรอยแตกเป็นสัญญาณที่ชัดเจนในการหยุดให้ความร้อน

ปลอดสาร BPA หมายถึงไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่?

ไม่ ปลอดสาร BPA หมายความว่าภาชนะนั้นไม่ใช้บิสฟีนอล A และอาจยังใช้สารเติมแต่งอื่นๆ หรือเม็ดพลาสติกที่ไม่เสถียรต่อความร้อน มองหาฉลากสำหรับใช้กับไมโครเวฟได้และรหัสเรซิน PP แยกกัน

การอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติกขึ้นอยู่กับวัสดุและพฤติกรรม: ใช้ PP หรือภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟที่บันทึกไว้ รักษาเวลาในการทำความร้อนให้พอเหมาะ ระบายฝาปิด และนำภาชนะที่เสียหายออก สำหรับพ่อครัวที่บ้าน โดยปกติแล้วจะหมายถึงภาชนะที่เชื่อถือได้สองสามใบและชามแก้วสำหรับใส่น้ำมันที่เหลือ สำหรับร้านอาหารและแบรนด์อาหาร นั่นหมายถึงการจัดหาภาชนะที่มีเรซินที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ ประสิทธิภาพการเคลื่อนย้ายที่ผ่านการทดสอบ และฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนจริง

หากคุณกำลังจัดหาภาชนะบรรจุอาหารที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟสำหรับร้านอาหาร แบรนด์ค้าปลีก หรือสายการผลิตอาหาร ให้ทำงานร่วมกับผู้ผลิตที่สามารถจัดทำเอกสารเกรดเรซิน การทดสอบการโยกย้าย และการออกแบบฝาปิด คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงงานและความสามารถของเรา ที่นี่ .